
Le Conseil des Jeunes se réunit environ 8 fois par année scolaire, le mercredi après-midi, dans les locaux du Conseil Général à Toulouse. Il n'y a pas de réunion pendant les vacances. Il peut être également amené à se réunir pour des sorties « nature » ou pour des journées entières. Le transport aller-retour est assuré par des sociétés de taxi, payées par le SMEPE, qui assurent le co-voiturage jusqu'au lieu de la réunion.
Lors de la première séance de l’année, le thème de travail est présenté aux collégiens puis discuté par l'ensemble du conseil. Des actions en lien avec le sujet choisi sont alors proposées puis validées. Les collégiens sont amenés à travailler en petits groupes sur ces actions au cours des séances.
Aucun travail personnel à la maison n'est imposé. Toutefois, le collégien membre du Conseil des Jeunes peut être amené, s'il le souhaite, à effectuer des recherches ou des démarches en dehors des réunions du Conseil des Jeunes, en lien avec les actions menées.
Un relevé de conclusion de chaque réunion est envoyé à tous les membres et aux collèges.
Lors des réunions, tous les outils de travail (papier, stylos, feutres, ...) sont fournis par le SMEPE. Toutefois, le collégien peut apporter des documents ou des objets en lien avec les actions abordées. Le membre du Conseil des Jeunes a également pour mission, avec l'aide du référent de son collège (enseignant, éducateur, documentaliste…), de sensibiliser l'ensemble des élèves de son établissement, à la protection de l'environnement (réunions d'information, diffusion des actions du Conseil des Jeunes, sensibilisation des délégués élèves, ...)